น้ำพริกไตปลา

น้ำพริกไตปลา

เครื่องปรุง

1. ปลาดุกขนาดกลาง            1        ตัว

2. ขมิ้นโขลก                      1/2     ช้อนชา

3. ใบมะกรูดฉีดเล็กๆ             2        ช้อนชา

4. พริกขี้หนู                       15-20   เม็ด

5. หอมแดง                       2        หัว

6. น้ำไตปลาต้ม                  2        ช้อนโต๊ะ

7. กระเทียม                       1        หัว

8. ตะไคร้                          2-3     ต้น

วิธีทำ

1. ย่างปลาดุกให้ค่อนข้างแห้ง เผาหอม กระเทียม ให้สุก

2. โขลพริกขี้หนู ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง ให้ละเอียด

3. แกะเนื้อปลาออกใส่ลงโขลก ใส่ขมิ้น ใบมะกรูด โขลกจนเข้ากัน ใส่น้ำไตปลา ถ้าเค็มมากอาจตัดรสด้วยน้ำตาลเล็กน้อย หรือถ้าข้นไปเติมน้ำต้มสุกก็ได้

4. รับประทานกับผักสด ผักต้ม และแนมด้วยกุ้งเผา