ยินดีต้อนรับทุกท่าน เข้าสู่บล็อกของ นายสุวิทย์ มนัสไธสง ผมได้รวบรวมสูตรน้ำพริกหลากหลายสูตร ซึ่งอยู่คู่ครัวไทยมานานทั่วทุกภาค เมื่อคุณรับประทานอาหารหากมีน้ำพริกมาประกอบด้วย อาหารมื้อนั้นจะอร่อยทีเดียว น้ำพริกมีความหลากหลาย นับร้อยๆสูตร แต่คุณสามารถทำได้ง่ายๆ ด้วยตนเอง เพียงเข้ามาอ่านบล็อกของผม มีส่วนประกอบและวิธีทำ อย่าเสียเวลา ลงมือทำกันเลยดีกว่า
แสดงบทความที่มีป้ายกำกับ น้ำพริกลงเรือ แสดงบทความทั้งหมด
แสดงบทความที่มีป้ายกำกับ น้ำพริกลงเรือ แสดงบทความทั้งหมด

26/7/54

น้ำพริกลงเรือ

น้ำพริกลงเรือ
เครื่องปรุง
1.ปลาดุกหรือปลาช่อนตัว               1                  ตัว(ขนาดราว 500-700กรัม)
2.หมูสามชั้น                               250-300       กรัม
3.น้ำมันหมูหรือน้ำมันพืช                6-8              ช้อนโต๊ะ
4.พริกขี้หนูสวน                            25-30           กรัม
5.กระเทียม                                 40-50           กรัม
6.กะปิ                                        2                 ช้อนโต๊ะ
7.น้ำมะนาว                                 5-7              ช้อนโต๊ะ
8.น้ำปลา                                    3-5              ช้อนโต๊ะ
9.น้ำตาลปีบ                                2-3              ช้อนโต๊ะ
10.กระเทียมดอง                          3-4              หัว
11.น้ำกระเทียมดอง                      1-2              ช้อนโต๊ะ
12.ไข่เค็ม                                   3-4              ฟอง
13.มะเขือเปราะ                            4-5              ลูก
14.ผักชี                                     3                 ต้น

วิธีทำ
1. ปอกเปลือกกระเทียม แล้วแบ่งเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ประมาณที่ละ 20 กรัม โขลกรวมกับพริกขี้หนูสวนและกะปิให้ละเอียด จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล ชิมดูให้กล่อมกล่อม
2. นำกระเทียมที่เหลือบุบพอแตกสับละเอียด เจียวพอแตกกลิ่นจนหอม ใช้น้ำมัน 2-3 ช้อนโต๊ะ จากนั้นนำน้ำพริกที่ตำไว้มาผัดเข้ากัน เสร็จแล้วพักไว้
3. ต้มหมูสามชั้นจนเปื่อย แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ นำน้ำมันที่เหลือตั้งไฟ แล้วนำหมูลงไปผัด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลให้รสจัด เค็ม หวานเท่า ๆ กัน โดยใช้น้ำปลา น้ำตาลที่เหลือจากปรุงน้ำพริกครั้งแรก
4. ทำความสะอาดปลา นึ่งจนสุก แล้วแกะเอาแต่เนื้อ ยีให้ฟูแล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อนจนเหลืองกรอบตักพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน จากนั้นซอยกลีบกระเทียมดองบาง ๆ แล้วนำไข่แดงของไข่เค็มผ่าเป็นชิ้นเล็ก ๆ พักไว้
5. นำน้ำพริกที่ปรุงแล้ว หมูที่ผัดมาผสมกระเทียมดอง คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ

Twitter Delicious Facebook Digg Stumbleupon Favorites More