สูตรน้ำพริก: น้ำพริกแคบหมู

ยินดีต้อนรับทุกท่าน เข้าสู่บล็อกของ นายสุวิทย์ มนัสไธสง ผมได้รวบรวมสูตรน้ำพริกหลากหลายสูตร ซึ่งอยู่คู่ครัวไทยมานานทั่วทุกภาค เมื่อคุณรับประทานอาหารหากมีน้ำพริกมาประกอบด้วย อาหารมื้อนั้นจะอร่อยทีเดียว น้ำพริกมีความหลากหลาย นับร้อยๆสูตร แต่คุณสามารถทำได้ง่ายๆ ด้วยตนเอง เพียงเข้ามาอ่านบล็อกของผม มีส่วนประกอบและวิธีทำ อย่าเสียเวลา ลงมือทำกันเลยดีกว่า

น้ำพริกมะม่วง

น้ำพริกมะม่วงสูตรเด็ด รับประทานกับผักสดและข้าวสวยร้อนๆ

น้ำพริกมะขามสด

น้ำพริกมะขามสดจี๊ดจ๊าดตามตำหรับน้ำพริกไทย

น้ำพริกมะเขือยาว

น้ำพริกมะเขือยาวสูตรเด็ดพื้นบ้านอีสาน

น้ำพริกกุ้งสด

น้ำพริกกุ้งสด รับประทานเมื่อไหร่ก็อร่อย

น้ำพริกลงเรือ

น้ำพริกลงเรือ พื้นบ้านภาคกลาง

น้ำพริกขี้กา

น้ำพริกลงเรือขี้กา กรรมวิธีคล้ายกับน้ำพริกหนุ่มแต่รสชาติจัดจ้านกว่า

น้ำพริกแมงดา

น้ำพริกแมงดา มี 2 แบบ คือ แบบแห้งและใส่นะนาว สูตรของทางปักษ์ใต้นั้น น้ำพริกแมงดาจะไม่ใส่กระเทียมและมะนาว โดยจะใช้หัวหอมแทน ซึ่งใช้แมงดาทั้งแบบสด(ดองเกลือ)และแบบย่างให้สุกก่อน

น้ำพริกไข่เค็ม

น้ำพริกกุ้งเสียบ

น้ำพริกกุ้งเสียบ เป็นน้ำพริกทางปักษ์ใต้ ที่ทำจากกุ้งสดแท้ ๆ นำมารับประทานร่วมผักสด ลูกเนียง สะตอ

น้ำพริกมะอึก

น้ำพริกมะอึก มะอึกที่นำมาเป็นส่วนประกอบ ต้องไม่สุกงอมเกินไป เลือกผลที่มีสีเหลืองสด

น้ำพริกนรก

เอกลักษณ์ที่โดดเด่นของน้ำพริกนรกคือ มีรสชาติเผ็ดจัดจ้านเหมาะสำหรับ ผู้ที่ชอบทานอาหารรสจัด

น้ำพริกเต้าหู้

เต้าหู้ ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีปะโยชน์ต่อร่างกายมากมาย

น้ำพริกมะเขือพวง

เคล็ดลับอยุ่ที่ต้องหมกกะปิ หมกพริก หมกหอม หมกมะเขือพวงพอให้สุก

น้ำพริกกุ้งจ่อม

กุ้งจ่อม เป็นอาหารหมักที่มีลักษณะคล้ายกับอาหารหมักบางชนิดของไทย เช่น ปลาร้า ปลาจ่อม ส่วนกุ้งจ่อมจะนำ “กุ้งฝอย” เป็นวัตถุดิบ

น้ำพริกโจร

เหตุที่เรียกว่า "น้ำพริกโจร" เพราะว่า โจรเป็นอาชีพที่ต้องหนีผู้คนและเจ้าหน้าที่บ้านเมือง เวลาจะกินข้าวกินปลาก็ต้องรีบๆ ทำ รีบๆ กิน จะได้หนีได้เร็วๆ แม้จะทำน้ำพริกก็ต้องเป็นน้ำพริกแบบง่ายๆ ที่ใช้วัตถุดิบน้อย และไม่เสียเวลา ไม่ต้องโขลก ใช้วิธีขยำๆ

น้ำพริกเห็ดย่าง

เห็ดเป็นยาอายุวัฒนะ เพราะช่วยลดไขมันในเส้นเลือด อีกทั้งยังเพิ่มภูมิคุ้มกันต่อเชื้อไวรัสและมะเร็งด้วย และมีกรดอะมิโนถึง 21 ชนิด มีวิตามิน บี 1 บี 2 สูง มีวิตามินดีสูง

น้ำพริกไข่ปู

รับประทานกับผักสด เช่น มะเขือเปราะ แตงกวาปอกเปลือก หั่นแว่น ผักกระเฉดเด็ดเฉพาะส่วนยอดลวก ยอดมะพร้าวอ่อน แนม ด้วยปลาทูทอดให้เหลืองกรอบ

น้ำพริกกล้วยดิบ

กล้วยดิบปอกเปลือกหั่นซอยบางๆ แช่น้ำมะขามไม่ให้ดำ พอสะเด็ดน้ำจึงนำไปโขลกเบาๆ กับกระเทียม พริกขี้หนู ใส่กุ้งแห้ง ป่น โขลกต่อจนเข้ากัน แล้วจึงใส่กุ้งเผาหั่นซอย ใช้สากคลึงเบาๆ พอเนื้อน้ำริกเข้ากับเนื้อกุ้งเผา จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล ชิมให้รสทั้ง 3 คลอๆ กัน เปรี้ยวนำนิดหน่อยได้ เสร็จแล้วตั้ง กระทะใส่น้ำมันพืชพอประมาณ ผัดน้ำพริกจนสุกหอมน้ำพริกกล้วย ดิบ รับประทานกับผักสดต่างๆ

น้ำพริกชาวสวนกุ้งสด

นำกุ้งแห้ง กะปิ กระเทียม พริกขี้หนู โขลกให้ละเอียด ใส่มะดัน ฝานชิ้นบางๆ ตามด้วยมะอึกหั่นชิ้นเล็กๆ ปรุงรสด้วยน้ำปลาดี น้ำ มะนาว ใส่มะเขือพวงผ่าซีก ใส่ไข่เค็มบิเป็นชิ้นบางๆ ปรุงรสเพิ่มตาม ต้องการ เสร็จตักใส่ถ้วยรับประทานกับผักสด เช่น ยอดชะอม ยอด กระถิน ยอดผักบุ้ง ฯลฯ อีกสูตร จะใช้กุ้งแห้งแทนกุ้งสดก็ได้

น้ำพริกปลากระป๋อง

เป็นน้ำพริกสูตรง่ายๆ อีกหนึ่งสูตร แต่รสชาติอร่อยทีเดียว รับประทานกับผักลวกหรือผักสดก็ได้ตามใจชอบ การเลือกปลากระป๋องต้องสังเกตให้ดี กระป๋องไม่มีรอยบุบ ดูวันเดือนปีหมดอายุ