น้ำพริกใบทำมัง

น้ำพริกใบทำมัง(ใบไม้กลิ่นแมงดา)

รู้จักใบทำมังกันก่อน : ทำมังเป็นต้นไม้ที่มีกลิ่นแมงดาอยู่ในสกุล Litsea

วงศ์ Lauraceae ทำมังพบกระจายในเขตร้อนและ กึ่งร้อนของเอเชีย ออสเตรเลีย นิวซีแลนด์และอเมริกา คนไทยเรียกต้นไม้ ที่มีกลิ่นแมงดา ว่า ทำมังเหมือนกันหมด มีถิ่นกำเนิดและกระจายพันธุ์อยู่ใน ภาคใต้ตั้งแต่จังหวัดประจวบคีรีขันธ์ตอนล่าง (อำเภอบางสะพานและ บางสะพานน้อย) ชุมพร สุราษฎร์ธานีลงไปจนถึงนราธิวาส ส่วนใหญ่จะขึ้น อยู่ตามที่ชื้นในหุบเขา ตามริมลำธาร ในป่าดงดิบจนถึงในป่าพรุ แต่ไม่ค่อย พบในป่าบนภูเขาทำมังเป็นไม้ยืนต้นขนาดกลาง สูง 30-44 เมตร ไม่ผลัดใบ เจริญเติบโตค่อนข้างช้ามีทรงพุ่มแบบ พีระมิดค่อนข้างโปร่ง เส้นผ่า- ศูนย์กลางที่โคนต้นประมาณ 30-40 เซนติเมตร เปลือกลำต้นมีสีน้ำตาล จนถึงเทาและมีกลิ่นฉุน มีใบเป็นแบบใบเดี่ยว เรียงสลับหมุนเวียนรอบกิ่งใบกว้าง 3-9 เซนติเมตร ยาว 6-20 เซนติเมตร ก้านใบเรียวยาว 1-2.5 เซนติเมตร แผ่นใบบางเป็นมันลักษณะใบคล้ายใบขนุน เส้นแขนงใบ 4-12 คู่ มองเห็นชัดเจนทางด้านท้องใบ (ด้านล่าง) ปลายใบทู่จนถึงแหลม บนใบมีต่อมน้ำมันและมีกลิ่นฉุน ใบแก่จะฉุนและเผ็ดมากกว่าใบอ่อน ผลมีรูปไข่ยาว 1 เซนติเมตร เมื่อผลแก่มีสีน้ำตาลแดง ภายในผลมีเมล็ด เพียงเมล็ดเดียวต้นทำมังมีทั้งต้นตัวผู้และตัวเมีย (dioecious tree) มีดอกแยกเพศ เนื้อไม้แข็งมีกลิ่นฉุน นิยมนำไม้มาทำสากและใช้ในการก่อสร้างทั่วไป ต้นที่มีขนาดใหญ่สามารถนำมาเลื่อยทำไม้กระดานได้

เครื่องปรุง

1.กะปิ   1  ช้อนโต๊ะ

2. กุ้งแห้ง  ประมาณ 15 ตัว 

3.พริกสด 5 ดอก หากเพิ่มลดแล้วแต่ชอบ

4.กระเทียม 3 กลีบ

5.ใบธัมมัง

6.มะนาว  1 ลูก(ใครไม่ชอบเปรี้ยวไม่ใส่ก็ได้)

วิธีทำ

1.โขลก กุ้งแห้ง  พริกสด และกระเทียม พร้อมกัน

2.พอเครื่องแหลก ใส่ใบธัมมัง และตามด้วยกะปิ

3.พอเข้ากันดี  ใส่มะนาว  (ไม่ชอบเปรี้ยวไม่ต้องใส่ก็ได้)และปรุงรสตามชอบ

4.รับประทานกับผักลวก เจริญอาหารดีทีเดียว

Read more »