น้ำพริกกล้วยดิบ

น้ำพริกกล้วยดิบ

เครื่องปรุง
กล้วยน้ำว้าดิบ                                12-15       ผล
กุ้งนางแกะเปลือกเผาพอสุกหั่นเป็นชิ้น  250-280   กรัม
กุ้งแห้งอย่างดีป่น                            150-180   กรัม
พริกขี้หนูสวนบุบพอแตกหั่นซอยหยาบ    60-70    กรัม
กระเทียมปอกเปลือก                          60-80    กรัม
มันกุ้งที่ได้จากหัวกุ้งนำไปนึ่งจนสุก          3-4      ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาอย่างดี                                   6-7      ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว                                         6-8      ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปีบ                                        3-5      ช้อนโต๊ะ
วิธีปรุง
นำกล้วยดิบปอกเปลือกหั่นซอยบางๆ แช่น้ำมะขามไม่ให้ดำ
พอสะเด็ดน้ำจึงนำไปโขลกเบาๆ กับกระเทียม พริกขี้หนู ใส่กุ้งแห้ง
ป่น โขลกต่อจนเข้ากัน แล้วจึงใส่กุ้งเผาหั่นซอย ใช้สากคลึงเบาๆ
พอเนื้อน้ำริกเข้ากับเนื้อกุ้งเผา จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา
น้ำตาล ชิมให้รสทั้ง 3 คลอๆ กัน เปรี้ยวนำนิดหน่อยได้ เสร็จแล้วตั้ง
กระทะใส่น้ำมันพืชพอประมาณ ผัดน้ำพริกจนสุกหอมน้ำพริกกล้วย
ดิบ รับประทานกับผักสดต่างๆ เช่น ผักกาดขาว แตงกวา ถั่วฝักยาว
มะเขือเปราะ ขมิ้นขาว จะเคียงด้วยไข่ต้มก็เข้ากันดี
เป็นการประยุกต์กล้วยดิบให้เข้ากับเครื่องปรุงในครัวที่มีอยู่ ซึ่งก็
หนีไม่พ้นพริก กระเทียมในครัวและก็ทำได้อย่างกลมกลืน

Read more »