น้ำพริกกลางดง

น้ำพริกกลางดง

เครื่องปรุง

1. กุ้งแห้ง                         500              กรัม

2. กระเทียม                       5                 กลีบ

3. พริกแห้ง                       15                เม็ด

4. น้ำส้มมะขาม                  8                 ช้อนโต๊ะ

5. น้ำตาลปี๊บ                     4                 ช้อนโต๊ะ

6. น้ำปลา                         5                 ช้อนโต๊ะ

7. หอมแดง                       4                 หัว

วิธีทำ

1. นำพริกแห้งล้างน้ำ แกะเมล็ดออก และผึ่งลม

2. ซอยหอมแดง และกระเทียม

3. หั่นซอยกุ้งแห้ง นำไปทอดจนสุก

4. ทอดหอมแดงที่ซอยไว้ และทอดกระเทียมที่ซอยไว้ แยกกะทะกันหรือทอดทีละครั้ง

5. หั่นซอยพริกแห้ง นำไปทอดด้วยไฟอ่อน อย่าให้ไหม้

6. นำพริกทอด กระเทียมเจียว หอมเจียว โขลกเบา ๆ ไม่ต้องละเอียดนัก จากนั้น ใส่กุ้งแห้งทอด โขลกเบา ๆ คลุกให้เข้ากับน้ำพริก

7. ตั้งกะทะ ละลายน้ำตาล น้ำปลา น้ำส้มมะขาม ให้เข้ากัน

8. นำเครื่องน้ำพริกทั้งหมด คลุกกับน้ำปรุงรสให้ทั่ว โดยดูปริมาณให้พอดีกัน