น้ำพริกปลากุเลา

เครื่องปรุง

เนื้อปลากุเลาปิ้งแกะแล้ว   1  ถ้วย

พริกแห้งเม็ดใหญ่แคะเม็ดออกแช่น้ำ   10   เม็ด

กระเทียมแกะเปลือกออกแล้ว   3   หัว

กะปิดีห่อใบตองเผาไฟ   1   ช้อนโต๊ะ

น้ำปลาดี น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว น้ำส้มมะขามเปียก น้ำมันพืช ตามสมควร

 วิธีทำ

 โขลกพริกแห้งที่แช่น้ำจนเปื่อย กับเนื้อปลากุเลา กระเทียม กะปิดีเผาให้ละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ น้ำปลาดี น้ำส้มมะขามเปียก คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมดูรสตามต้องการ ตักใส่ถ้วย นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย นำเครื่องที่โขลกลงผัด จนแห้งดี เป็นลักษณะร่วนๆ เสร็จตักใส่ถ้วย รับประทานกับผักสดหรือผักลวก หรือจะนำไปคลุกข้าวสวยร้อนๆ รับประทานก็ได้