น้ำพริกหอยแมลงภู่ดอง

เครื่องปรุง

1.    หอยแมลงภู่ดอง           1   ถ้วย

2.   กะปิห่อใบตองย่างไฟ      1   ช้อนโต๊ะ

3.   พริกขี้หนู                  5   เม็ด

4.   พริกชี้ฟ้าเผา               5   เม็ด

5.   หอมแดงเผา               3   หัว

6.   กระเทียมเผา              6   กลีบ

7.   ตะไคร้                     1   ต้น

8.   มะนาว                     1   ผล

วิธีปรุง
   นำ กะปิ  กระเทียม  หอมแดง  พริกชี้ฟ้าที่เตรียมไว้  มาโขลกรวมกันกับพริกขี้หนูเสร็จแล้วพักไว้  ซอยตะไคร้ให้เป็นฝอย  แบ่งส่วนหนึ่งมาโขลกด้วยกันให้ละเอียดแล้วใส่หอยดองลงโขลกให้เข้ากัน  ตักใส่ถ้วยใส่น้ำมะนาว  พริกชี้ฟ้าซอย  เคล้าให้เข้ากัน  ถ้าชอบหวานก็เติมน้ำตาลเพิ่ม  รับประทานกับสายบัว  ถั่วพู  และแตงกวา