น้ำพริกเจ้าพระยา

เครื่องปรุง
หมูสันในบด กะปิ พริกขี้หนูสวน กระเทียมเม็ดเล็ก น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ หรือน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา ไข่เค็มเฉพาะไข่แดง

วิธีปรุง

1.    นำกะปิไปย่างไฟให้หอม(ห่อด้วยใบตองหรือใบขมิ้น)

2.   โขลก พริกขี้หนู กระเทียม กะปิ รวมกันให้ละเอียด

3.   เติมน้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว และน้ำปลา โขลกให้เข้ากัน

4.   ใส่หมูบด ตามด้วยไข่เค็ม คลุกเคล้าให้เข้ากัน

นำส่วนผสมทั้งหมดคั่วในกระทะ เติมน้ำมันหรือน้ำมันมะกอกเล็กน้อย และคั่วให้หอม รับประทานกับข้าว สวยร้อน ๆ และผัดสดหรือผักลวก