น้ำพริกแดง

น้ำพริกแดง

เครื่องปรุง

1. พริกแห้ง                       5-7              เม็ด
2. ปลาแห้งเล็ก                  1                 ตัว
3. หัวหอม                         2-3              หัว
4. กระเทียม                       5                 กลีบ
5. กะปิ                             1/2              ช้อนโต๊ะ
6. ปลาร้าสับ                      1                 ช้อนโต๊ะ
7. เกลือป่น                        1                 ช้อนชา
8. ต้นหอม ผักชี หั่นหยาบ

วิธีทำ

      1. นำพริกมาเสียบไม้ย่างไฟพอมีกลิ่นหอม อย่าให้ไหม้ แล้วนำมาโขลกกับเกลือให้ละเอียด
     2. เผาหัวหอม กระเทียมให้พอสุก ปอกเปลือกโขลกรวมกับพริกและเกลือในข้อ 1 จนละเอียด
     3. กะปิ ปลาร้าสับ ห่อด้วยใบตอง ย่างให้สุก
     4. ปิ้งปลาย่างให้หอม แกะเอาแต่เนื้อปลา แล้วโขลกให้ละเอียด
     5. นำกะปิ ปลาร้าสับ ปลาย่าง โขลกรวมกับเครื่องปรุงในข้อ 2 ให้ละเอียด แล้วโรยด้วย ต้นหอมผักชี
    6. สูตรนี้รับประทานได้ 3-5 คน

 

เครื่องจิ้ม

       น้ำพริกแดงควรจะมีผักนึ่ง เช่น ผักกาดกะหล่ำปลี กะหล่ำดอก ถั่วฝักยาว ถั่วพู มะเขือ ปลาแห้งนึ่ง หรือเนื้อปิ้ง หมูปิ้ง