น้ำพริกแมงดา

น้ำพริกแมงดา

เครื่องปรุง

1. แมงดานา                      2        ตัว

2. กะปิ                             1        ช้อนโต๊ะ

3. พริกขี้หนู                       15      เม็ด

4. กระเทียม                       10      กลีบ

5. น้ำสุก                           2        ช้อนโต๊ะ

6. น้ำมะนาว                      2        ช้อนโต๊ะ

7. น้ำตาลปี๊บ                     1        ช้อนโต๊ะ

8. น้ำปลา                         2        ช้อนโต๊ะ

9. มะอึก                           1        ลูก

10. กุ้งแห้งป่น                   1        ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ขูดขนมะอึก ล้างให้สะอาด ซอยให้ละเอียด

2. ลวกหรือย่างแมงดานาให้สุก (หรือจะตำแบบไม่ทำให้สุกก็ได้)

3. โขลกกระเทียม กะปิ ให้ละเอียดเข้าด้วยกัน ใส่แมงดานา 1 ตัว โขลกให้เข้ากัน จากนั้นใส่มะอึก พริกขี้หนู กุ้งแห้ง มะเขือพวง

4. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำสุก

5. ตักใส่ถ้วย ฉีกแมงดานาอีกหนึ่งตัวกับพริกขี้หนู ที่เหลือโรยหน้า

อีกสูตรหนึ่ง : ทางภาคใต้จะใช้หัวหอมแทนกระเทียม  เพื่อไม่ให้กลิ่นกระเทียมไปทำให้กลิ่นแมงดาลดลง และจะไม่ใส่มะนาว