น้ำพริกแมงแคง (แจ่วแมงแคง)

น้ำพริกแมงแคง (แจ่วแมงแคง)

(ภาคใต้ : แมงฉ็อง , ฉ็อง ชื่อสามัญ : มวนลำไย)

นี่คือแมงแคงครับ

แมงแคงเป็นแมลงอีกชนิดหนึ่งในจำนวนหลายร้อยชนิดที่คนอีสานจับมาปรุง เป็นอาหาร  แมงแคงชอบอาศัยต้นตะคร้อเป็นที่พักพิง โดยเฉพาะในช่วงใบตะคร้อผลิใบอ่อน ซึ่งเป็นอาหารชั้นยอดของแมงแคง

การจับ แมงแคงจะต้องปีนต้นตะคร้อขึ้นไปเพื่อขย่มให้แมงแคงหล่นลงมา คนอยู่ข้างล่างก็คอยเก็บใส่ข้องไว้ ไม่งั้นมันจะบินหนี การเก็บแมงแคงต้องระมัดระวัง อย่าให้มันฉี่เข้าตา ไม่งั้นมันจะปวดแสบปวดร้อนมาก ฉี่แมงแคงจะออกสีน้ำตาล โดนมือจะล้างออกยาก แต่ไม่เป็นอันตรายใดๆ

ส่วนประกอบ/เครื่องปรุง

1. แมงแคง           10-20  ตัว

2.หอมแดงคั่ว        4-5  หัว

3.พริกสดคั่ว          6-7  เม็ด

4.น้ำปลาร้า

วิธีทำ

1.เอาแมงแคงล้างน้ำให้สะอาด แล้วนำไปคั่วไฟอ่อนๆ ให้พอหอม

2.นำหอมแดงและพริกสดคั่วให้หอม  โดยใส่หอมแดงลงไปก่อน  ถ้าใส่พร้อมกันพริกสดจะไหม้

3.นำส่วนประกอบโขลกรวมกันให้ละเอียด

4.ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า  ชอบรสชาติแบบไหนก็ตามใจชอบ  แต่ไม่ต้องใส่มะนาว  เดี๋ยวบ่แซ่บเด้อ

5.รับประทานกับผักลวก  สุดยอดครับท่าน