น้ำพริกพริกไทยอ่อน

พริกไทยอ่อนนั้น มีความเผ็ดร้อนอยู่ในตัว แตรสชาติที่กลมกล่อม สามารถมาทำเป็นน้ำพริกได้อย่างดีทีเดียว เหมาะกับลิ้นของคนไทย แม่ของผมชอบรับประทานมาก ท่านบอกว่าป้องกันไข้หัวลม(ไข้หวัด)ได้ดีมาก

ส่วนผสม
1.เนื้อหมูบด(สะโพก) 1/4 ถ้วย
2.พริกไทยอ่อนรูดเมล็ด 3 ช้อนโต๊ะ
3.พริกขี้หนูสวน 15 เม็ค
4.พริกขี้หนูแดงเม็คใหญ่ 10 เม็ด
5.พริกชี้ฟ้าเหลืองหั่น 1 เม็ด
6.พริกชี้ฟัาแดงหั่น 1 เม็ด
7.กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
8.น้ำปลา 1ช้อนโต๊ะ
9.กระเทียม 2 หัว
10.น้ำมะขาม ¼ ถ้วย
11.น้ำมันพืช ¼ ถ้วย
12.น้ำตาลปิ๊บ 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ
1.โขลก พริกแดงเม็ดใหย่กับกระเที่ยมให้ละเอียด จากนั้นใส่กะปิ โขลกต่อให้เข้ากัน ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชพอร้อน เอาน้ำพริกที่โขลกลงผัดจนมีกลิ่นหอม ใส่หมูบด ผัดจนสุก

2.ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล ผัดให้เข้ากัน บุบพริกไทยอ่อน พริกขี้หนู และพริกชี้ฟ้าพอแตก ใส่ลงไปผัดคลุกเคล้าจนมีกลิ่นหอม ปิดไฟ

3.ตักใส่ถ้วยแต่งหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าซอย ยอดโหรพา กินกับเครื่องเคียงและผักสด ข้าวสวยร้อนๆ