น้ำพริกกุ้งนาง

น้ำพริกกุ้งนาง

เครื่องปรุง

กุ้งนางต้มแกะเปลือก                 500         กรัม
หอมแดงซอยหยาบ                100-120     กรัม
พริกขี้หนูสวนบุบพอแตกซอยหยาบ 70-80    กรัม
กะปิใส่ใบตองเผาพอหอม          80-100     กรัม
ใบมะกรูดหั่นซอยละเอียด            2-3        ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว                                6-8        ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปีบ                               2-3        ช้อนโต๊ะ
วิธีปรุง
- นำกุ้งนางที่หั่นเป็นชิ้นเล็กต้มกับน้ำขลุกขลิกจนสุก แยกน้ำแยกเนื้อไว้
- จากนั้นนำกะปิละลายกับน้ำมะนาว น้ำตาล ใส่หอมซอยกับ
พริกขี้หนูหั่นซอยจนเข้ากัน ใส่กุ้งต้มคนให้เข้ากัน ถ้าข้นใส่น้ำต้มกุ้ง
ปรุงแต่งรสให้เปรี้ยวจากน้ำมะนาวเข้ากับเค็มของกะปิ น้ำตาลคอยตัด
รสที่จัดแหลมออกไป จากนั้นโรยใบมะกรูดหั่นซอย น้ำพริกสูตรนี้
รับประทานกับปลากระเบนย่างและผักสดทั่วไป    อร่อยอย่าบอกใคร