น้ำพริกสวรรค์

น้ำพริกสวรรค์

เครื่องปรุง

1. ปลากรอบครึ่งถ้วย

2. น้ำมันพืช                       1/4              ถ้วย

3. หอมเจียว                      1/4              ถ้วย

4. พริกแห้งเม็ดใหญ่            10                เม็ด

5. เกลือ                            1                 ช้อนโต๊ะ

6. น้ำตาลทราย                  1/4              ถ้วย

7. กระเทียมเจียว                 1/4              ถ้วย

วิธีทำ

1. นำปลากรอบมาโขลกให้ละเอียด แล้วนำไปคั่ว

2. ทอดพริกแห้ง จากนั้นนำพริกแห้งมาโขลกกับหอมเจียว กระเทียมเจียว น้ำตาลทราย และเกลือ ให้ละเอียด

3. นำปลาที่คั่วไว้มาใส่ในสิ่งที่ได้จากข้อ 2 โขลกละเอียดให้เข้ากัน

4. ใส่น้ำมันลงกระทะ ใส่น้ำพริกลงผัด พอร้อนทั่วแล้วให้ตักออก

Read more »

น้ำพริกกลางดง

น้ำพริกกลางดง

เครื่องปรุง

1. กุ้งแห้ง                         500              กรัม

2. กระเทียม                       5                 กลีบ

3. พริกแห้ง                       15                เม็ด

4. น้ำส้มมะขาม                  8                 ช้อนโต๊ะ

5. น้ำตาลปี๊บ                     4                 ช้อนโต๊ะ

6. น้ำปลา                         5                 ช้อนโต๊ะ

7. หอมแดง                       4                 หัว

วิธีทำ

1. นำพริกแห้งล้างน้ำ แกะเมล็ดออก และผึ่งลม

2. ซอยหอมแดง และกระเทียม

3. หั่นซอยกุ้งแห้ง นำไปทอดจนสุก

4. ทอดหอมแดงที่ซอยไว้ และทอดกระเทียมที่ซอยไว้ แยกกะทะกันหรือทอดทีละครั้ง

5. หั่นซอยพริกแห้ง นำไปทอดด้วยไฟอ่อน อย่าให้ไหม้

6. นำพริกทอด กระเทียมเจียว หอมเจียว โขลกเบา ๆ ไม่ต้องละเอียดนัก จากนั้น ใส่กุ้งแห้งทอด โขลกเบา ๆ คลุกให้เข้ากับน้ำพริก

7. ตั้งกะทะ ละลายน้ำตาล น้ำปลา น้ำส้มมะขาม ให้เข้ากัน

8. นำเครื่องน้ำพริกทั้งหมด คลุกกับน้ำปรุงรสให้ทั่ว โดยดูปริมาณให้พอดีกัน

Read more »

น้ำพริกปูเค็ม

น้ำพริกปูเค็ม

ประกอบไปด้วยปู กุ้ง สามารถรับประทานกับถั่วพู สายบัว แตงกวา มะเขือ ยอดผักบุ้ง

เครื่องปรุง

1. ปูเค็ม                            300              กรัม

2. กุ้งแห้งป่น                     150              กรัม

3. พริกขี้หนูสวน                 50                กรัม

4. น้ำตาลปี๊บ                     4                 ช้อนโต๊ะ

5. น้ำมะนาว                      10                ช้อนโต๊ะ

6. น้ำปลา                         4                 ช้อนโต๊ะ

7. กะปิใส่ใบตอง                 50                กรัม

8. กระเทียม                       50                กรัม

9. มะขามอ่อนสด                200              กรัม

วิธีทำ

1. แกะเล็บปูเค็ม นำไปลวกน้ำร้อน

2. แกะเปลือกกระเทียม ซอยเป็นชิ้น

3. เผากะปิที่ใส่ใบตองให้มีกลิ่นหอม

4. โขลกมะขามอ่อนสดให้ละเอียด

5. นำน้ำพริก กระเทียม และกะปิ มาโขลกเข้าด้วยกัน แล้วผสมกับมะขามอ่อนสดที่โขลกละเอียดไว้ก่อนแล้ว

6. ใส่กุ้งแห้ง โขลกให้เข้ากัน

7. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล

8. ฉีกเนื้อปู ใส่ลงไปกับน้ำพริก คนให้เข้ากัน

9. เมื่อเสร็จแล้ว สามารถนำมารับประทานกับถั่วพู สายบัว แตงกวา มะเขือ ยอดผักบุ้ง

Read more »

น้ำพริกปลาย่าง

น้ำพริกปลาย่าง

เครื่องปรุง

1. ปลาย่าง                        500              กรัม

2. หอมแดง                       150              กรัม

3. เกลือป่น                        4                 ช้อนโต๊ะ

4. พริกชี้ฟ้า                       10                เม็ด

5. กระเทียม                       5                 กลีบ

6. มะขามเปียก                   1                 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. แกะเนื้อปลาย่าง จากนั้น นำเนื้อปลาย่างไปทอด

2. คั่วพริกแห้ง

3. เผาหอม กระเทียมสุก แกะเปลือกออก

4. โขลกหอม พริก กระเทียม เข้าด้วยกัน สับมะขามเปียกให้ละเอียด จากนั้นใส่เกลือ และมะขามเปียกที่สับไว้ โขลกให้เข้ากัน

5. ใส่ปลาย่าง โขลกให้น้ำพริกเข้ากับปลาย่าง

6. รับประทานกับผักสด ข้าวสวย และไข่เจียว

Read more »