น้ำพริกมะกอก

เครื่องปรุง 1.    มะกอก 2.   กระเทียม 3.   พริกหนุ่มหมก 4.   หอมแดงหมก 5.   ผงชูรส 6.   น้ำปลา 7.   ผักชี ต้นหอมซอย วิธีทำ 1.    นำพริกหนุ่มหมก หอมแดงหมก กระเทียม โขลกให้ละเอียด 2.   ปรุงรสด้วยน้ำปลา เติมผงชูรสเล็กน้อย จากนั้นบีบมะกอกใส่ ใส่ ผักชี ต้นหอมซอย คนให้เข้ากันแล้ว ตักใส่ถ้วย ...

Read more »

น้ำพริกนรกปลาสลิด

น้ำพริกนรกปลาสลิด ต้องใช้ปลาสลิดแห้งๆ และต้องเป็นปลาสลิดสองแดด ครีบต้องกาง หางต้องแผ่ แต่ถ้าหางถูกฉีกจะเป็นปลาแช่แข็ง ซึ่งผิวจะเต่ง ตัวจะหนัก เวลาชั่งได้จำนวนตัวน้อย ปลาสลิดตัวผู้ ลำตัวยาวเรียวสีเข้ม ตัวเมียตัวสั้นป้อม มีน้ำหนักมากกว่า สีจางกว่า ปลาสลิดตัวผู้จะอร่อยกว่าตัวเมีย เพราะไม่ค่อยมีมัน รสจืดกว่าตัวเมีย เพราะหนังปลาสลิดตัวผู้หนากว่าตัวเมีย เกลือซึมเข้าได้ยาก ส่วนผสม 1.    ปลาสลิด (ตัวละ 55-60 กรัม) 7 ตัว 2.   น้ำมันพืช 2 ถ้วย 3.   พริกแห้งเม็ดใหญ่คั่วโขลกละเอียด 10 เม็ด 4.   พริกขี้หนูแห้งคั่วโขลกละเอียด 20 เม็ด 5.   หอมแดงซอยคั่ว 10 หัว 6.   กระเทียมไทยแกะเปลือกคั่ว...

Read more »

น้ำพริกพริกไทยอ่อน

พริกไทยอ่อนนั้น มีความเผ็ดร้อนอยู่ในตัว แตรสชาติที่กลมกล่อม สามารถมาทำเป็นน้ำพริกได้อย่างดีทีเดียว เหมาะกับลิ้นของคนไทย แม่ของผมชอบรับประทานมาก ท่านบอกว่าป้องกันไข้หัวลม(ไข้หวัด)ได้ดีมาก ส่วนผสม 1.เนื้อหมูบด(สะโพก) 1/4 ถ้วย 2.พริกไทยอ่อนรูดเมล็ด 3 ช้อนโต๊ะ 3.พริกขี้หนูสวน 15 เม็ค 4.พริกขี้หนูแดงเม็คใหญ่ 10 เม็ด 5.พริกชี้ฟ้าเหลืองหั่น 1 เม็ด 6.พริกชี้ฟัาแดงหั่น 1 เม็ด 7.กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ 8.น้ำปลา 1ช้อนโต๊ะ 9.กระเทียม 2 หัว 10.น้ำมะขาม ¼ ถ้วย 11.น้ำมันพืช ¼ ถ้วย 12.น้ำตาลปิ๊บ 2 ช้อนโต๊ะ ขั้นตอนการทำ 1.โขลก พริกแดงเม็ดใหย่กับกระเที่ยมให้ละเอียด จากนั้นใส่กะปิ โขลกต่อให้เข้ากัน ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชพอร้อน เอาน้ำพริกที่โขลกลงผัดจนมีกลิ่นหอม...

Read more »

น้ำพริกดาหลา

ส่วนผสม 1.    ดอกดาหลา  2.   หน่อดอกดาหลา 3.   กุ้งแห้ง  4.   มะนาว  5.   พริกแห้งเม็ดใหญ่ 6.   หอมแดง  7.   กระเทียม  8.   กะปิ  9.   น้ำตาลปี๊บ  10.น้ำปลา วิธีทำ 1.    นำพริกแห้งเม็ดใหญ่ หน่อดอกดาหลา กลีบดอกดาหลา กะปิ  ไปย่างไฟให้หอม 2.   นำกระเทียมกับหอดแดงไปคั่วในกระทะให้หอม 3.   นำส่วนผสมทั้งหมดโขลกรวมกันให้ละเอียด จากนั้นใส่กุ้งแห้ง  แล้วโขลกอีกครั้ง ปรุงรสด้วยมะนาว  น้ำตาลปี๊บ  และน้ำปลา  รับประทานกับผักสดหรือผักลวก ...

Read more »