พริกแกงคั่วกลิ้ง

 พริกแกงคั่วกลิ้ง พริกแกงคั่วกลิ้ง พริกแกงใต้เข้มข้นจัดจ้าน หอมกะปิ หอมกลิ่นสมุนไพรต่างๆ กะปิที่ใช้ต้องเป็นใหม่ๆ หอมๆ แล้วนำสมุนไพรต่างๆ มาหั่นเล็กๆ แล้วนำมาตำผสมให้เข้ากันดี ตำให้ละเอียด จากนั้นเราจะได้ พริกแกงคั่วกลิ้งหอมๆ พร้อมใช้สำหรับผัดคั่วกลิ้งต่างๆ ส่วนผสม สำหรับ 2 ท่าน กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ ขมิ้นหั่นแว่น ½ ช้อนโต๊ะ หอมแดง 3 หัว พริกขี้หนูแห้งบดหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูสวน 8 เม็ด ผิวมะกรูด ½ ช้อนโต๊ะ กระเทียม 3 กลีบ พริกไทยดำเม็ด 1 ช้อนชา ข่าหั่นแว่น ½ ช้อนโต๊ะ ตะไคร้หั่นบาง ½ ช้อนโต๊ะ วิธีการและขั้นตอนการทำ 1.เตรียมส่วนผสม เครื่องสมุนไพรต่างๆ การทำพริกแกงคั่วกลิ้ง ได้แก่ ข่าหั่นแว่น ตะไคร้หั่นบางๆ ผิวมะกรูดขูด พริกไทยดำเม็ด พริกขี้หนูสวน...

Read more »

น้ำพริกเผาสูตรโบราณ

 น้ำพริกเผาสูตรโบราณ ส่วนผสม 1. พริกแห้งเม็ดเล็ก 60 เม็ด (2 ถ้วยแกงพูนๆ) 2. พริกแห้งเม็ดใหญ่ 10-15 เม็ด (ใส่เพื่อเพิ่มเนื้อและสี) 3. หอมแดงเผา 15 หัว 4. กระเทียมเผา 15 กลีบ 5. มะขามเปียก 1 ปั้น (ประมาณ 250 กรัม) 6. น้ำตาลปี๊บ 50-80 กรัม (รสหวานๆและอมเปรี้ยว และเค็มปิดท้ายนิดๆ) 7. เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ 8. น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1.    ใส่น้ำมันลงไปในกระทะ 1 ช้อนโต๊ะ เด็ดขั้วพริกออก ลงนำไปคั่วให้หอม คั่วให้ได้สีออกดำๆแดงๆ ตักออก พักไว้ 2. คั่วหอม กระเทียม พักไว้ 3. โขลกพริกกับกระเทียมพอแหลก 4. ใส่น้ำตาล และเนื้อมะขามเปียก ตามด้วยเกลือ แล้วนำมาปั่น ชิมรสชาติตามใจชอบ ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อยเพื่อให้มีน้ำมันลอยๆ สวยงาม ทำแล้วแช่ตู้เย็นไว้รับประทานได้นาน นำไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนูมาก...

Read more »

น้ำพริกกุ้งแห้งผัด

น้ำพริกกุ้งแห้งผัด ผมแนะนำสูตรสำหรับทำเก็บไว้ทานได้นานๆครับ  เลยใช้วัตถุดิบมาก ถ้าใครทำสำหรับรับประทาน  1  ถ้วยเล็กๆ ส่วนผสมก็ลดลงตามสัดส่วนนะครับ เครื่องปรุง พริกชี้ฟ้าแห้งเม็ดใหญ่อย่างดี   250-300 กรัม หอมแดง                              1         กิโลกรัม กระเทียม                             1        ...

Read more »

น้ำพริกไก่นึ่ง

น้ำพริกไก่นึ่ง เครื่องปรุง เนื้ออกไก่                    1 / 2    ถ้วย มะเขือยาวลูกเล็ก           1        ลูก พริกชี้ฟ้าเขียว แดง เหลือง 6 - 8 เม็ด หอมแดงเผา                  6      หัว กระเทียมเผา                  2     หัว น้ำปลาดี                   ...

Read more »

น้ำพริกโคราช

น้ำพริกโคราช เครื่องปรุง พริกขี้หนูสวน              25-30    กรัม กระเทียม                  80-100   กรัม หอมแดง                 120-150  กรัม ปลาดุกย่างแกะเอาแต่เนื้อ 400 กรัม น้ำมะนาว                    5-7    ช้อนโต๊ะ น้ำปลา                      ...

Read more »

น้ำพริกกล้วยดิบ

น้ำพริกกล้วยดิบ เครื่องปรุง กล้วยน้ำว้าดิบ                                12-15       ผล กุ้งนางแกะเปลือกเผาพอสุกหั่นเป็นชิ้น  250-280   กรัม กุ้งแห้งอย่างดีป่น                            150-180   กรัม พริกขี้หนูสวนบุบพอแตกหั่นซอยหยาบ    60-70    กรัม กระเทียมปอกเปลือก                         ...

Read more »

น้ำพริกไข่ปู

น้ำพริกไข่ปู เครื่องปรุง ไข่ปูต้มแล้ว                    1 / 2    ถ้วย พริกขี้หนูสด                    10      เม็ด กระเทียมกลีบใหญ่            10      กลีบ น้ำตาลปีบ                       1       ช้อนชา น้ำมะนาว                       ...

Read more »