น้ำพริกแมงแคง (แจ่วแมงแคง)

น้ำพริกแมงแคง (แจ่วแมงแคง) (ภาคใต้ : แมงฉ็อง , ฉ็อง ชื่อสามัญ : มวนลำไย) นี่คือแมงแคงครับ แมงแคงเป็นแมลงอีกชนิดหนึ่งในจำนวนหลายร้อยชนิดที่คนอีสานจับมาปรุง เป็นอาหาร  แมงแคงชอบอาศัยต้นตะคร้อเป็นที่พักพิง โดยเฉพาะในช่วงใบตะคร้อผลิใบอ่อน ซึ่งเป็นอาหารชั้นยอดของแมงแคง การจับ แมงแคงจะต้องปีนต้นตะคร้อขึ้นไปเพื่อขย่มให้แมงแคงหล่นลงมา คนอยู่ข้างล่างก็คอยเก็บใส่ข้องไว้ ไม่งั้นมันจะบินหนี การเก็บแมงแคงต้องระมัดระวัง อย่าให้มันฉี่เข้าตา ไม่งั้นมันจะปวดแสบปวดร้อนมาก ฉี่แมงแคงจะออกสีน้ำตาล โดนมือจะล้างออกยาก แต่ไม่เป็นอันตรายใดๆ ส่วนประกอบ/เครื่องปรุง 1. แมงแคง           10-20 ...

Read more »

น้ำพริกใบทำมัง

น้ำพริกใบทำมัง(ใบไม้กลิ่นแมงดา) รู้จักใบทำมังกันก่อน : ทำมังเป็นต้นไม้ที่มีกลิ่นแมงดาอยู่ในสกุล Litsea วงศ์ Lauraceae ทำมังพบกระจายในเขตร้อนและ กึ่งร้อนของเอเชีย ออสเตรเลีย นิวซีแลนด์และอเมริกา คนไทยเรียกต้นไม้ ที่มีกลิ่นแมงดา ว่า ทำมังเหมือนกันหมด มีถิ่นกำเนิดและกระจายพันธุ์อยู่ใน ภาคใต้ตั้งแต่จังหวัดประจวบคีรีขันธ์ตอนล่าง (อำเภอบางสะพานและ บางสะพานน้อย) ชุมพร สุราษฎร์ธานีลงไปจนถึงนราธิวาส ส่วนใหญ่จะขึ้น อยู่ตามที่ชื้นในหุบเขา ตามริมลำธาร ในป่าดงดิบจนถึงในป่าพรุ แต่ไม่ค่อย พบในป่าบนภูเขาทำมังเป็นไม้ยืนต้นขนาดกลาง สูง 30-44 เมตร ไม่ผลัดใบ เจริญเติบโตค่อนข้างช้ามีทรงพุ่มแบบ พีระมิดค่อนข้างโปร่ง เส้นผ่า- ศูนย์กลางที่โคนต้นประมาณ...

Read more »

น้ำพริกไข่ต้ม

น้ำพริกไข่ต้ม เครื่องปรุง/ส่วนผสม น้ำพริกไข่ต้ม ไข่ต้ม (หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ) พริกหยวก, พริกขี้หนู, หอมแดง, กระเทียม (นำไปย่าง หรือ อบก็ได้ แต่วันนี้ซื้อที่ย่างเสร็จแล้วจากตลาดมาเลย อิอิ สะดวกดีไม้ละ 5 บาทเอง) มะนาว, น้ำตาลปี๊บ, ซีอิ๊วขาว วิธีทำ น้ำพริกไข่ต้ม ใส่ กระเทียมเผา ตำให้แหลก คอยหยิบเปลือกที่ดำๆ ออก ต่อด้วย หอมแดงเผา ตำให้แหลก คอยหยิบเปลือกที่ดำๆ ออกด้วยเช่นกัน ต่อด้วย พริกหยวกเผา หั่นเป็นท่อนสั้นก่อนใส่ลงครกจะได้ตำได้สะดวก พอพริกหยวกแหลกแล้วก็ใส่ พริกขี้หนูเผา ได้เลย ถ้ากลัวเผ็ดก็ไม่ต้องตำให้แหลก ปรุงรสเลยเริ่มจากใส่ น้ำตาลปี๊บ นิดหน่อยลงไปก่อนใช้สากบี้ให้แตก จากนั้นใส่ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ...

Read more »

น้ำพริกมะเขือพวง

น้ำพริกมะเขือพวงเครื่องปรุง 1. มะเขือพวงเผา                1        ถ้วย 2. พริกชี้ฟ้า                        2        เม็ด 3. ปลากรอบปิ้งโขลกละเอียด 1/2    ถ้วย 4. กระเทียม                       1        หัว 5. กะปิเผา              ...

Read more »